به گزارش پایگاه خبری عصر توس، دکتر محمد صفریان، استاد دانشگاه علوم پزشکی مشهد، در این خصوص گفت: «بلانکیت، ترکیبی سولفوردار و سمی است که ابتدا تنها در صنایع غیرغذایی مانند چرم، کاغذ و پارچه بهکار گرفته میشد، اما بهتدریج در صنایع قند و شکر، نان، آرد و برخی محصولات دیگر نیز استفاده شده است.»
وی افزود: «این ماده میتواند مشکلات تنفسی، واکنشهای آلرژیک و حتی سرطان خون ایجاد کند. همچنین خطرات بیشتری برای افرادی که با این ماده در تماس هستند، بهویژه کارگران صنایع، وجود دارد. استفاده از بلانکیت در نان و قند غیرضروری و مضر است و توصیه میشود مردم مصرف محصولات طبیعیتر و کمتر سفیدشده را ترجیح دهند.»
دکتر صفریان تأکید کرد که در صنایع بزرگ نظارتهای فنی بیشتری انجام میشود و احتمال تقلب در این صنایع کمتر است، اما در کارگاههای کوچک و غیرصنعتی، استفاده از بلانکیت و مواد مشابه بیشتر مشاهده میشود.
وی افزود: «صنعت باید به سمت فرآوری سالمتر حرکت کند تا دیگر نیازی به استفاده از مواد افزودنی مضر نباشد. نانهای تهیهشده از آرد کامل، که گرچه تیرهتر هستند، سالمتر از نانهای سفید شده با بلانکیت به شمار میآیند.»
این استاد دانشگاه همچنین به خطرات استفاده از سموم در کشاورزی اشاره کرد و گفت: «باقیمانده سموم در برخی محصولات کشاورزی تهدیدی جدی برای سلامت مردم است. در برخی محصولات کشاورزی، مانند خربزههای خراسان، سطح سموم به حدی بالا بوده که حتی برای حیوانات نیز قابلمصرف نبوده است.»
وی در پایان تصریح کرد: «شفافسازی فرآیند تولید محصولات غذایی و آگاهیبخشی به مردم میتواند انتخابهای سالمتری را برای مصرفکنندگان فراهم کند. متأسفانه، برخی سیاستها بهدلیل هزینهها و پیچیدگیها مانع از تأمین مواد غذایی سالم میشود.»
این اظهارات در حالی بیان میشود که نظارت دقیق بر کیفیت مواد غذایی و مقابله با تخلفات در این حوزه نیازمند توجه جدیتر مسئولان و صنایع غذایی است.
